近日，第20届浙厨会江湖浙菜交流会在浙江杭州举行，来自全国各地的烹饪大师、餐饮企业创始人、总厨及采购负责人等1000多名行业代表参与。本次活动以“遵纪守法、提升技能、服务行业、贡献社会”为主题，通过厨艺比拼、食材展示、采购签约等多种形式，旨在推出一批市场认可的实用菜品，搭建优质食材与餐饮企业的供需匹配平台，全力推进浙菜餐饮企业的高质量发展，提升浙菜系品牌竞争力和影响力。
中国冷菜艺术委员会主席张大千、徽菜传承人焦福成大师、浙江省浙菜文化研究会常务副会长李亚、上海总厨联盟会长杨海等业内大咖受邀参会。在为期两天的活动中，江湖浙菜交流会、艺术冷菜大赛暨冷王争霸赛等多场赛事轮番精彩上演，展现了烹饪大师们的精湛技艺和创新精神。同时，全国食材源头直采选品大会、精品食材经销/采购签约大会等商务交流活动，也为参会者提供了宝贵的商业合作机会。
物无定味，适口者珍。在餐饮市场越来越发达的今天，各大菜系的美味佳肴轮番冲击着饕客们的味蕾。菜品的不断创新，是摆在各大餐饮企业面前的首要课题。江湖浙菜，以浙江菜系为基础，不拘常法的精心烹饪，中菜西做，老菜新做，北料南烹，看似无心，实乃妙手天成，从而达到出奇制胜的效果，为竞争日趋激烈的餐饮市场抹上了一道亮色。
（徐贤良 周储）